Teknologi Pangan Terpadu: Dari Biodeteriorasi hingga Transformasi Digital

Teknologi Pangan Terpadu: Dari Biodeteriorasi hingga Transformasi Digital menghadirkan gambaran menyeluruh tentang dunia teknologi pangan dari hulu ke hilir. Buku ini merangkai pengetahuan dasar seperti mekanisme biodeteriorasi, komposisi kimia bahan makanan, dan proses produksi berbagai produk pangan hingga inovasi mutakhir seperti teknologi nontermal, digital twin, IoT, hingga pemanfaatan kecerdasan buatan dalam industri pangan modern.

Ditulis sebagai referensi komprehensif namun tetap mudah dipahami, buku ini memadukan aspek ilmiah, praktis, dan aplikatif. Pembaca diajak menelusuri bagaimana pangan dapat rusak, bagaimana ia diproses menjadi produk bernilai tinggi seperti susu bubuk, yogurt, keju, pasta, mie, hingga gula dari bit, serta bagaimana teknologi pengolahan berkembang mengikuti tuntutan keamanan, efisiensi, dan keberlanjutan.

Puncaknya, buku ini menyajikan bahasan tentang emerging technologies, yang kini menjadi kunci transformasi industri pangan global mulai dari High-Pressure Processing, PEF, ultrasonik, cold plasma, hingga integrasi digital seperti AI dan blockchain dalam rantai pasok.

Sebagai jembatan antara konsep dasar dan perkembangan teknologi terbaru, buku ini menjadi sumber rujukan penting bagi mahasiswa, peneliti, pelaku industri, hingga siapa pun yang ingin memahami lanskap teknologi pangan masa kini dan masa depan. Buku ini menegaskan bahwa pemahaman yang terpadu adalah kunci menuju inovasi pangan yang aman, berkualitas, dan berkelanjutan.